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La cuisine Birmane

Le riz occupe une place prépondérante dans la gastronomie birmane et sert d'accompagnement pour les plats principaux tels que le curry (de poulet, de porc, de boeuf ou de poisson), les légumes frits (crus ou cuits au four), les salades et la soupe de légumes. A titre de comparaison, les mets birmans ne sont pas pimentés et moins épicés que les plats indienne.

Les salades de haricots, d'obergines, de tomates, de gingembre sont très monnaie courante dans la cuisine birmane. Elles se composent habituellement d'oignons, de poudre de haricots, de sel et d'huile.

Les légumes entrent dans la composition de la plupart des soupes. Certaines ont un goût sucré comme la soupe aux haricots, tandis que d'autres ont un goût aigre comme la soupe de feuilles de tamarin, de roselle ( également appelée karkadé ou oseille de Guinée), et la soupe des légules avec de la pâte de tamarin.

Petit déjeuner
Le petit déjeuner traditionnel birman se compose de riz frit avec des haricots bouillis. Mais il est plus variédans les villes. Dans les salons de thé ou dans les restaurants, on peut commander une salade de nouilles, des nouilles sautées ou du riz, de la bouillie de riz gluant cuit avec des haricots ou du poisson séché au four, ainsi que des collations birmanes et indiennes.
Les soupe de nouilles, typiquement birmanen s'appellent Monhingar et Ohn-noe-kauk-swè (nouilles au coco). Tels sont les plats qu'on pourra vous proposer au petit déjeuner à YANGON et dans d'autres grandes villes.

Fruits et légumes
Tout au long de votre voyage, vous serez surpris par l'abondance des fruit et légumes, que ce soit chez les vendeurs de rue ou sur les marchés. Cela s'explique par le fait que le peuple du Myanmar mange plus de légumes que de viande. Par ailleurs, il faut savoir que les Birmans raffolent des fruits de toutes sortes que leur nature luxuriante leur prodigue généreusement: Mangues, oranges, bananes, papayes, pommes, ananas, pastèques, melons, pamplemousses, fruits du jacquier, goyaves, mangoustans. Les fruits en vente sont frais et conservent leur goût naturel.
 

 
 


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